« Nous avons créé ce restaurant comme nous créons nos plats : d’abord dans notre imagination .» À 24 ans, les célèbres frères Pourcel ont un coup de foudre pour cette maison abandonnée du centre de Montpellier. Ils y ouvrent leur première maison : un « jardin » qui célèbre les cinq sens, où les saveurs du Languedoc et de la Méditerranée sont salées, sucrées, douces ou amères mais toujours exaltées. Célébrer les sens, c’est aussi soigner les lignes : la décoration de l’hôtel a été confi ée à Bruno Borrione, posant dans ce lieu une signature contemporaine, au design unique, exprimant un véritable art de vivre.